Patata al horno con Champiñones

Patata horneada con champiñones
Ingredientes
4 patatas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana
1 diente de Ajo
16 oz champiñones
Vino tinto 8 oz
Vinagre balsámico 3 oz
1/8 cucharadita de azúcar
3/4 cucharadita de maicena
2 cucharaditas de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Queso rayado para adornar
Las cebolletas en rodajas para adornar
Procedimiento

Quite los tallos de los hongos y de la reservar. Cortar los hongos finamente, 1/4 de pulgada de espesor. Cortar la cebolla en rodajas.
Combinar el vino tinto, vinagre balsámico, el azúcar y la maicena. Batir para mezclar bien y reservar. Caliente aceite de oliva en un sartén grande hasta que el aceite esté caliente. Añadir las rodajas de cebolla a la sartén, revolviendo para cubrir con aceite por todos lados. Esparcir de forma uniforme la cebolla en la sartén y continúe cocinando, revolviendo de vez en cuando por sólo unos 15 a 20 minutos.
Cubrir las patatas con papel aluminio y hornear  de 30 a 45 minutos.
Rallar un diente de ajo y añadir al sartén. Agregue los hongos y saltear hasta que estén tiernos y dorados. Agregar el vino tinto y la mezcla de vinagre al sartén. Agregue el perejil y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva la mezcla de hongos sobre las patatas horneadas. Cubrir con las cebolletas en rodajas y queso rallado.

 

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