Ensalada de melocotón con aderezo de moras

Ensalada de melocotón y moras
Ingredientes
Aderezo de moras:
  • ½ taza moras azules
  • ¼ taza aceite
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas agua, o más al gusto
  • 1 cucharada miel
  • Sal y pimienta al gusto
Ensalada de verano:
  • 3 tazas espinaca lavada, picada en pedazos medianos
  • ½ taza moras azules, lavadas
  • 1 durazno, en rebanadas
  • ¼ taza queso de cabra, desmoronado o en pedazos
  • Nuez picada, al gusto
Elaboración
Aderezo de moras:
  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
  2. Sazonar al gusto y servir con la ensalada. Si queda muy espeso agregar más agua al gusto.
  3. El aderezo aguanta en el refrigerador una semana.
Ensalada de verano:
  1. Colocar la espinaca en el plato.
  2. Agregar el durazno, moras, queso de cabra, nuez y servir con el aderezo de moras.

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