Albóndigas vegetarianas

Ingredientes     

  • 3 tazas de coliflor
  • 3 tazas de quinoa cocinada o arroz integral cocinado
  • ¾ tazas de un “ingrediente seco” como harina de avena, harina de almendras, pan rallado, etc.     
  • 4 huevos     
  • 1 cucharada de especias (polvo de chile, paprika, y / o comino)
  • 2 cucharaditas de sal     
  • Suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de una sartén con una fina capa

Cocina la coliflor en una cazuela de agua hirviendo durante unos 5 minutos, escurrir.  Tritura la quinoa o arroz y la coliflor a través de un procesador de alimentos. Coloca la mezcla a un tazón grande y mezcla con todos los demás ingredientes. Revuelve hasta que todo esté incorporado. Haz pequeñas bolitas con la masa.

Calienta una fina capa de aceite de oliva en una sartén a fuego medio – añade las bolas y cocina por unos minutos en cada lado, hasta que este completamente dorada.

Por ultimo haz la salsa que más te guste para servirlas.

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