Arroz cremoso con ajo y coliflor

Ingredientes:

  • 6-8 tazas de coliflor picado     
  • 4 tazas de caldo de verduras + 2 tazas de agua     
  • 1/2 taza de leche     
  • 1 1/2 tazas de arroz integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla     
  • 6-8 dientes de ajo picado     
  • 1/2 taza de queso
  • Mozzarella

Cocina el arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete y reservar.    Lleva el caldo de verduras y el agua a ebullición en una cazuela grande. Añade la coliflor y hervir durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos. Coloca las piezas de coliflor a una licuadora o procesador de alimentos.     Tritura la coliflor, añade leche o caldo de verduras extra para obtener una consistencia lisa y cremosa. Sazona con sal.

Vierte sobre el arroz cocido a la mezcla y revuelve. En una sartén antiadherente grande, derrite la mantequilla y añade el ajo, saltea a fuego lento hasta que el ajo es muy fragante, unos 3-5 minutos. Añade la mezcla de arroz cremoso y revuelve hasta que la mantequilla y el ajo se incorpora. Añade el queso en la parte superior o si lo deseas revuelve con el arroz para que se derrita. Sazona con sal y pimienta adicionales a gusto.

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