Carne Mechada

Carne MechadaIngredientes

1 kg. de cabeza de lomo en un trozo

1 cebolla

1 cabeza de ajo

2 hojas de laurel

2 cucharadas de cominos en grano

2 cucharadas de orégano

pimienta negra en grano

pimentón dulce

1 vaso de agua de vino blanco

sal

aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre.

Preparación

Se pone la carne en una fiambrera grande y se añade la cebolla picada, el ajo con la piel, las especias, el laurel, el vino, un chorretón de aceite y el vinagre. Se deja macerar unas horas. Lo mejor es dejarla así toda la noche. Calentar un poco de aceite y doramos la carne en la olla express. Añadir el aliño y cubrir con un poco de agua, echar la sal y cerrar. Hervir al menos una hora (media por cada lado), hasta que la carne esté bien tierna. Con la olla sin tapa se reduce la salsa al fuego y se tritura sin el laurel. Se corta la carne en rodajas finitas y ya está lista para comer, con un poco de pimienta, en frío o en caliente con la salsa, con un poquito de pan como un montadito…

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