Pan al sartén

Ingredientes: 500 g de harina panificable 300 g de agua 5 g de levadura de panadería liofilizada (15 g de levadura fresca) 2 cucharaditas de sal Aceite de oliva para engrasar la sartén Elaboración: Preparamos el prefermento: ponemos en un bol 100 g de harina con 100 g de agua y toda la levadura. Mezclamos…

Muffins de Parmesano y Espinacas

Ingredientes para 10-12 muffins: 450 g de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo 100 g de parmesano 70 g de espinacas baby Guindilla seca (opcional) 275 ml de leche entera 3 huevos 70 g de aceite de oliva o girasol 2 cucharaditas de sal fina Elaboración: Calentamos el horno a 180°. Rallamos el queso…

Verduras a la Provenzal

Ingredientes: Para la vinagreta: 3 cucharadas de vinagre de manzana o de vino blanco Una cucharada y media de miel de agave o miel de abejas Una cucharada de mostaza fuerte Sal y pimienta negra recién molida al gusto 12 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Para la mezcla de hierbas de Provenza: Una…

Croque Madame

Ingredientes Seis rebanadas de pan de molde Dos lonchas de jamón cocido Dos lonchas de queso Una cucharada de harina 25 g de mantequilla 250 ml de leche Dos huevos Aceite de oliva virgen extra Fresas Naranjas Elaboración En un cazo, calentamos la mantequilla. Una vez derretida, añadimos la cucharada de harina y rehogamos. Incorporamos…

Sopa de pescado y mariscos

Ingredientes: Caldo corto o fumet de pescado Una cebolla Un puerro Una zanahoria Un chorrito de vino blanco Espinas de pescado y huesos de rape a tutiplén Tres litros de agua Caldo de marisco Un buen puñado de gambas Algún otro marisco, como un par de cigalas, un carabinero, etc. 500 ml de agua Sal…

Jamón asado a la cava

Ingredientes (para 6-8 personas) Una pieza de jamón tipo Bayona Dos cebollas 100 g de uvas blancas 100 g de uvas negras Humo en polvo 5 cucharadas soperas de salsa Perrins o Worcestershire 250 ml de cava Una ramita de tomillo Una ramita de romero Aceite de oliva virgen extra Una cucharadita de Maizena Elaboración Precalentamos…

Shepherd’s pie

Ingredientes: Relleno de carne y verduras Dos paletillas de cordero lechal Sal al gusto Tomillo o romero Una cebolla morada grande Dos zanahorias medianas Seis cucharadas de aceite de oliva Una hoja de laurel Un pellizco de tomillo 300 ml de agua 250 ml de vino blanco o caldo de carne Cobertura de puré de…

Arroz de tamboril con chipirones

Ingredientes: 2 dientes de ajo picados finamente 250 g de cebolla picada finamente 50 g pimiento verde cortado en dados pequeños 80 g de rojo cortado en dados pequeños Una hoja de laurel 260 g de tomates pera maduros, pelados y cortados en dados 100 ml de vino blanco seco 800 g de rape troceado…

Pretzels o bretzels

Ingredientes: Masa 500 g de harina panadera 100 g de agua 170 g de leche 5 g de levadura seca de panadería (15 g de levadura fresca) 5 g de miel 25 g de aceite de oliva suave 5 g de sal Escaldado Dos litros de agua 50 g de bicarbonato sódico Acabado 1 huevo para…