Ceviche de Merluza al estilo Vasco – Mexicano

Ingredientes

  • 1 Lomo de Merluza
  • 1 Mango
  • 1 Kiwi
  • 2 Limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal de Mar
  • 1/4 de cebolla morada
  • Pimienta negra
  • Rábano
  • Cilantro
  • Chile Fresco

Preparación

Cortar la merluza sin la piel, a modo de sashimi grueso.  Cortar la cebolla en juliana. Se retira la corteza del mango y se corta en cubos pequeños. Pelar el Kiwi y cortarlo en cubos pequeños.

En un bol con agua salada, poner rodajas de rábanos.

En un bol poner el jugo de los limones y agregar sal al gusto, agregar a esta mezcla la cebolla y la merluza, dejar marinar por 20 minutos dentro de la nevera, el bol debe estar cubierto en film.

Después de los 20 minutos se retira de la nevera y se cuela el jugo con que se marino, a dicho jugo se le llama “Leche de Tigre” y se agrega a dicho jugo un chorro de aceite de oliva al gusto.

Al emplatar se coloca la merluza, luego la fruta y la cebolla, junto con los rábanos. se agrega pimienta negra y chile fresco si se desea, luego se deja caer la leche de tigre en la parte superior.

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