Cous – cous con pollo y verduras

Cous cous con verdurasIngredientes

1,5 kgs. de carne de ave

1 berza de unos 800 grs.

1 cucharada sopera de zumo de limón

4 clavos (especia)

1 kg de cebollas

250 g de garbanzos puestos a remojo el día anterior

150 grs. de manteca cordero

1 poco de azafrán

1 cucharita de pimienta

sal

6 litros de agua

1 kgr de cuscús

250 grs. de tomates pelados

250 grs. de nabos

500 grs. de zanahorias peladas

2 pimientos picante o pimientos verdes

500 grs. de calabaza

250 grs. de patatas

100 grs. de aceite de oliva

Preparación

Corta la carne en diez pedazos iguales. Retira el corazón de la berza y blanquéalo durante 5 minutos en agua hirviendo con el jugo de limón.

Pon la carne en la olla, la berza, dos cebollas pinchadas cada una con 2 clavos, los garbanzos, el azafrán, la pimienta, la sal, el agua y cueze con bastante fuego.

Pon  el cuscús en el couscoussier alto y pon  la olla a punto de ebullición y cueza al vapor durante media hora.

Retira el cuscús, ponlo en una fuente grande, separa los granos frotándolos en las palmas o aplastándolos con un cucharón de madera

Riegua el cuscús con 2 ó 3 cucharones de sopa con agua fría ligeramente salada y deja reposar unos 15 minutos.

Agregua a la cacerola las otras cebollas desmenuzadas, los tomates, nabos, zanahorias y pimientos.

En cuanto esté de nuevo en punto de ebullición, echa el aceite de oliva.

Vuelve a poner el cuscús en el couscoussier y mantenlo durante 5 minutos al vapor. Después, vuélvelo a colocar en la fuente.

Comprueba que la carne y las verduras estén hechas.

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