Crema Diplomática

Crema Diplomática Ingredientes

Para la crema pastelera:

1/2 l. de leche

90 gr. de azúcar

2 cucharadas de maicena

4 yemas de huevo

Piel de 1 limón

Para la crema chantilly:

400 ml. de nata para montar 35% MG

100 gr. de azúcar

Esencia de vainilla

Procedimiento

Empezaremos nuestra crema diplomática con la elaboración de la crema pastelera.

En un vasito, ponemos un poquito de leche y disolvemos la maicena. Vertemos este contenido en un bol y añadimos las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos todo y reservamos.

Ponemos la leche restante y la piel del limón a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, sacamos la piel y añadimos la mezcla de las yemas de huevo. Removemos mientras cuece a fuego suave (evitando el hervor) y cuando la crema pastelera adquiera cierta textura, retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Ya tenemos la mitad de la crema diplomática lista. Ahora, toca el turno a la crema chantilly.

En un bol frío, vertemos la nata muy fría, empezamos a batir y ponemos un par de gotas de esencia de vainilla. Cuando la nata comience a montarse, vamos incorporando, poco a poco, el azúcar y seguimos batiendo hasta que se monte (con cuidado de que no se corte).

Llegados a este punto, pasamos a mezclar, con movimientos envolventes, las dos cremas anteriores que formarán nuestra crema diplomática

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