Dip de alcachofa

  • 4 rebanadas de pan blanco crujiente en trozos de 2 pulgadas
  • 2 filetes de anchoa, escurridos     
  • 1 lata de corazones de alcachofa
  • ½ cucharadita de azúcar     
  • ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen, además un chorro extra para servir
  • 3 cucharadas de zumo de limón fresco     
  • Sal gruesa
  • Pimienta molida     
  • Cebolletas frescas picadas, para servir

Pon el pan en un tazón mediano y vierte una taza de agua sobre él.

Exprime tanta agua -como puedas- fuera del pan y después pon el pan mojado en un procesador de alimento.     

Añade las anchoas, alcachofas y el azúcar. Triturar todo en el procesador de alimentos hasta que se forma una pasta suave.     

Manten el procesador de alimentos funcionando y vierte lentamente el aceite luego  el jugo de limón, y procesa hasta formar una pasta cremosa.

Sazona al gusto con sal y pimienta.     Sírvelo en un plato amplio, rocialo con un poco más de aceite y espolvorea con cebolletas frescas.

Sirve acompañado  pan, patatas fritas o verduras.

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