Ensalada de aguacate y gambas con aderezo de miso


Para la ensalada

  • 1 cucharadita de ajo picado     
  • ½ libra de gamba cruda, sin colas    
  • ½ cucharada de mantequilla     
  • ½ cucharadita de chile en polvo     
  • ¼ de cucharadita de cayena     
  • 1½ tazas de aguacate en rodajas
  • 1 pepino     4 tazas de espinaca picada o col rizada     
  • Cilantro fresco picado  
  • Cacahuetes

Para el aderezo

  • 1 trocito de jengibre pelado fresco     
  • 3 cucharadas de aceite     
  • 3 cucharadas de jugo de lima    
  • 2 cucharadas de néctar de agave     
  • 1½ cucharadas de miso blanco    
  • ½ cucharadita de ajo picado     
  • ¼ de cucharadita de sal

Calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agrega el ajo y elas gambas; espolvorea con el chile en polvo y cayena directamente en la sartén. Saltee por unos minutos en cada lado hasta que las gambas ya no estén claras y tengan un buen color dorado en el exterior.     Cortar el aguacate en cubos. Pelar y cortar el pepino. Picar la espinaca o la col rizada en trozos pequeños. Organiz en un bol con las gambas.     Tritura todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que suave. Prueba y ajusta a tus preferencias la sal y los condimentos. Vierte el aderezo sobre la ensalada , cubre con cilantro fresco y cacahuete y sirve inmediatamente. Dado que las gambas estan calientes se le considera más una ensalada templada.

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