Mermelada de violetas

Ingredientes:
200 gr pétalos de violeta
200 gr azúcar
200 ml de agua
gotas de zumo de limón

Mezcla el agua con el azúcar, las gotas de zumo de limón y los pétalos de violetas en una cazuela con el fondo grueso. Triturar un poco la mezcla deja unos petalos relativamente enteros.

Calentar a fuego alto hasta hervir, bajar el fuego al mínimo remover constantemente.
La textura es parecida a un almíbar espeso pues al enfriar del todo espesará a su textura final. Colocar en el recipiente hermético que se desea almacenar y cerrarlo. Cuando son grandes cantidades o se desea almacenar por meses es necesario la esterilización.

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