Pancake de remolacha

Pancake de RemolachaIngredientes
1 taza de harina
3/4 taza de harina integral
1/4 taza de aceite de coco
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 sal
2 remolachas horneadas y hechas puré
1 1/4 taza de leche
1/3 taza de yogurt
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente hondo, en otro bol mezclar los ingredientes líquidos. Incorporarlos lentamente.

Hacer pure las remolachas e incorporar a la mezcla anterior. Con la ayuda de un cucharón o caso, hacer una medida standar para cada pancake. Dejar caer la medida de mezcla en un sartén de teflon caliente, cada lado lleva más o menos minuto y medio, la mejor forma es dar la vuelta cuando aparezcan burbujas en la parte superior que aun no esta cocida.

Se puede servir con Miel, chocolate líquido o mermelada.

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