Pastel de expresso y chocolate sin harina

1903989_674763689253477_1812700892_nIngredientes:

3 cucharadas de mantequilla sin sal
6 oz de chocolate amargo, con preferencia del 70% de cacao picado
6 huevos
1 taza de azúcar
3 cucharadas de polvo de expresso instantáneo
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 cucharada de extracto de vainilla pura
glaseado de chocolate

Procedimiento:

Precaliente el horno a 350 grados. Derrita la mantequilla y el chocolate , revolviendo hasta que esté suave , en un recipiente que se distribuyen en una olla de agua hirviendo .

Batir las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar con una batidora a velocidad media-alta, unos 3 minutos. Agregue el polvo de café y la sal , batir hasta que se mezclen , aproximadamente 1 minuto . Agregar la vainilla y la mezcla del chocolate fundido, batir 1 minuto más .

En otro tazón, bata las claras de huevo a velocidad media- alta hasta que esté espumoso . Aumentar la velocidad a alta , agregar poco a poco la 1/2 taza de azúcar, batiendo hasta que se formen picos duros , aproximadamente 5 minutos . Batir y hornear de 40 a 45 minutos. Deje que la torta se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla. Retire los lados del molde y corte.

Referencia: Martha Stewart

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