Pastel frío de merluza y langostinos

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Ingredientes

  • 250 gr. de filetes de merluza
  • 300 gr. de langostinos pelados y cocidos
  • 6 palitos de cangrejo (surimi)
  • 4 huevos
  • Unas tiras de pimiento rojo (o Piquillo)
  • 1 “chorrito” de ketchup
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Sal
  • Pimienta
  • Mayonesa y huevas de lumpo (sucedáneo de caviar), para decorar

Preparación

  1. Rociamos con aceite la merluza y la cocinamos en el microondas 3/4 minutos.
  2. Mientras, pelamos los langostinos. Reservamos algunos para adornar.
  3. Desmigamos el pescado, quitando la piel y cualquier espina que pueda tener.
  4. En un bol o en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes: los huevos, la nata, el pescado desmigado, los langostinos y los palitos de cangrejo. Añadimos un “chorretón” de ketchup, salpimentamos y batimos bien toda la mezcla con la batidora. El punto de batido es para gustos, porque si te gusta “encontrarte” trocitos de los ingredientes puedes batirlo sólo un poco. A nosotros nos gusta la textura “paté”.
  5. Engrasamos con aceite el molde elegido (queda muy bien en el de “cake”), y espolvoreamos pan rallado cubriendo bien el interior (echamos una cuchara de pan rallado en el interior del molde y lo vamos girando; quedará adherido únicamente el pan rallado necesario). Llenamos el molde con la mezcla.
  6. Horneamos al baño maría (en una bandeja con 1-2 cm de agua) unos 45 minutos a 200º, o hasta que pinchándolo con una aguja, ésta salga seca. Dejamos templar y reservamos en la nevera.
  7. Para servir, desmoldamos y cubrimos la superficie con una mayonesa ligera. Adornamos con los langostinos reservados y unas cucharaditas de huevas de lumpo, que además de dar  un contraste de color también darán un contraste de sabor, con su toque saladito.

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