Sopa de ajo…

IMG_2491La sopa de ajo es un tipo de sopa típicamente castellana y leonesa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores), pimentón, laurel, ajo y aceite de oliva.1 Se trata de una sopa de origen humilde, estando como todo plato popular sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes, como huevo, chorizo, tocino de cerdo frito, jamón, bonito, etcétera. En algunas comarcas del centro (Castilla y León y Madrid) y del norte de España es actualmente un plato asociado a la cocina de la Semana Santa.

  • 5 Dientes de ajo
  • 4 Huevos
  • 150 g de pan ( si es duro mejor)
  • 200 g de jamón serrano
  • 1 Ramita de perejil
  • 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
  • 1200 ml de agua o caldo de carne
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Pela los ajos y los cortas en laminas.
  • Corta el jamón serrano en trozos pequeños.
  • Corta el pan en trozos pequeños.
  • Casca los huevos en un bol.

Elaboración

En una cazuela añades 2 cucharadas de aceite de oliva y la pones a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente echas los ajos, guarda un par de dientes para el picadillo, le añades sal al gusto, agrega los trozos de pan y lo sofríes un poco junto con los ajos.
Añade el jamón y sigues sofriéndolo un minuto mas.
Ahora echa el pimentón rojo lo remueves bien y que se sofría unos segundos.
Enseguida vierte el agua o el caldo.
Mientras espera que empiece a hervir, prepara el picadillo de ajo y perejil.
Echa en el mortero 2 dientes de ajo y la rama de perejil, un poco de sal y lo picas bien.
Cuando la sopa empiece a hervir añades el picadillo, lo remueves bien y echas los huevos, no los remuevas para que no se rompan.

Dejas que hierva 10 minutos

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