Salpicón de Mariscos

Salpicón de MariscosIngredientes

1 kilo de langostinos o 1/2 de langostinos

1/2 de gambas

1 pimiento verde

2 ó 3 tomates de ensalada

1 cebolla mediana

1/2 vaso de aceite de oliva virgen

3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez, sal.

Preparación

Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco y cortar las colas en rodajitas. Poner el marisco troceado en un bol y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla picados en daditos pequeños. Mezcla el aceite, el vinagre y la sal en un tazón y echarlo por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.

Se pueden agregar mejillones cocidos, pulpo cocido, patatas cocidas, berberechos, etc…

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