Tacos de Gambas

Ingredientes:
– 3 tomates en cubo
– 2 dientes de ajo picado
– 2 cucharadas de aceite
– ½ cebolla morada picada
– 2 ramitas de cilantro
– 400 gr. de gambas
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– ½ taza de chile chipotle adobo
– 1/2 oz de tequila
– ½ taza de queso rallado
– 8 tortillas de maiz

Preparación:
Primeramente cortamos en cuadritos a brunoise, la cebolla morada, el ajo picado y el tomate.
Salpimentamos y salteamos todo en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva durante unos 8 minutos a fuego vivo.
A continuación agregamos las gambas y el tequila, flambeamos.
Una vez se haya apagado el fuego, agregamos el chipotle (chile adobo) y dejamos reducir.
Seguidamente agregamos ahora el queso y las 2 hojas de cilantro picadas. Removemos bien.
Finalmente rellenamos el taco y servimos con limón al lado.  Puedes agregar cubos de aguacate, nata, o salsa picante.

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