Tacos de pato al pastor…

Para el adobo

  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Un toque de sal y pimienta
  • 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados
  • 2 chiles anchos desvenados, sin semillas e hidratados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1 clavo de olor
  • Un toque de sal y pimienta

Para los tacos

  • 4  pechugas de pato cortada en lascas
  • 1/4 de taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de romero picado
  • Un toque de sal y pimienta
  • 1 mango
  • Tortillas de maíz
  • Cebolla picada, al gusto
  • Cilantro lavado y desinfectado, al gusto
  • Limones en cuartos

Ingredientes

  • Para el adobo
  • 2 cucharadas de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • Un toque de sal y pimienta
  • 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados
  • 2 chiles anchos desvenados, sin semillas e hidratados
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 de taza de jugo de naranja
  • 1 clavo de olor
  • Un toque de sal y pimienta
  • Para los tacos
  • 2 medias pechugas de pollo semi aplanadas, sin hueso
  • 1/4 de taza de aceite de canola
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de romero picado
  • Un toque de sal y pimienta
  • 4 rebanadas de piña en almíbar
  • Tortillas de maíz taqueras
  • Cebolla picada, al gusto
  • Cilantro lavado y desinfectado, al gusto
  • Limones en cuartos
  • 2 aguacates

Preparación

Mezcla en el vaso de tu licuadora los ingredientes del adobo y marina en esta mezcla las pechugas de pato.

Mezcla en un tazón aceite, jugo de limón, romero, sal y pimienta y cocina a la parrilla junto con las pechugas de pato.

Para el guacamol, saca la pulpa de los aguacates, corta 1/4 de cebolla en brunoise y agregala a la mezcla, agregale un chorrito de aceite y sal al gusto, colocar en la turmix hasta lograr una pasta, esto luego puedes ponerle sobre los tacos con una manga o una cuchara.
Calienta las tortillas y prepara los tacos; sirve con cebolla, cilantro, jugo de limón, en este caso mango pero puedes poner piña o papaya y agrega la salsa de la marinara que queda en el caso luego de la cocción.

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