Huevos Rancheros a la Casserole

Ingredientes 12 tortillas de maíz fritas, crujientes y escurridos (salar ligeramente  cada tortilla en caliente), a continuación cortarla en tiras. 1 lote de fabricación casera salsa de enchilada roja o una lata 15 oz de salsa de enchilada 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos (puedes usar también pintos o rojos) 1 bloque de…

Tortilla de patata

La tortilla de patatas o tortilla española —llamada en Argentina y Uruguay tortilla de papas— es una tortilla (es decir, huevo batido y luego frito) con patatas. Se trata de una de las preparaciones más clásicas de la cocina española que puede encontrarse en cualquier bar o restaurante de España. También grandes cocineros como Ferran…

Bocadillo de Espárragos y huevo

Ingredientes Espárragos Pan Aceite Sal Eneldo fresco Huevos Cebolla morada   Ingredientes Pon a cocer un par de huevos. Coloca en una plancha los espárragos hasta que esten hechos. Abre el pan y agregále aceite, coloca los espárragos un poco de sal. Parte los huevos en rodajas y colocales encima de los espárragos. Agrégale un…

Huevos con aguacate, frijoles y champiñones

Ingredientes 2 cucharaditas de aceite de oliva 1/4 taza de cebolla picada 1 taza (4 onzas) de champiñones rebanados 1 diente de ajo pequeño, finamente picado 2 huevos 1/4 taza de frijoles negros 1/8 cucharadita de sal y pimienta 1/2 aguacate pequeño, cortado en cubitos Algunas hojas de cilantro, si lo desea Procedimiento Agregue el…

Huevos horneados con bacon y espinaca

Ingredientes 1 cucharada de mantequilla 1/4 taza de queso parmesano rallado 1/2 cucharadita de romero fresco, picado 1/2 cucharadita de tomillo fresco, picado 1 cucharada de perejil fresco, picado 8 huevos 4 tiras de tocino, cocido y desmenuzado un manojo de espinaca finamente picada sal y pimienta al gusto   Procedimiento Caliente el horno a…

Obvio…

Hay que romper el huevo antes de hacer la tortilla.

Huevos Rotos

PATATAS Pelar 1 Kg de patatas viejas, lavarlas y cortarlas largas y finas en bastoncillos de 1 cm de ancho. Cubrir una sartén grande con aceite de oliva y cocer a fuego lento, con el aceite no demasiado caliente, entre 20 y 30 minutos, dando la vuelta de vez en cuando con cuidado de no…