Pesto de Guisantes

Ingredientes 100 gr de guisantes frescos 50 gr de nueces Ajo a vuestro gusto Aceite de oliva Una pizca de sal Parmesano recién rallado Procedimiento Incorporar todos los ingredientes (salvo el queso) en un vaso de batidora o mortero, y triturar hasta lograr la textura deseada. Finalizado esto, añadir parmesano a gusto e integrarlo en…

Ensalada de rúcula con higos y pesto de pistacho

Ingredientes dos grandes puñados de rúcula 8-10 higos, cortados en mitades o cuartos Medio aguacate, cortado en cubos (opcional) 1 bola de burrata, desgarrado unos toques de balsámico (o reducido balsámico, ver notas) chorrito de aceite de oliva sal marina y pimienta Pistacho pesto: Un tercio de taza de pistachos tostados (reservar algunos para la…

Polenta con pesto

Ingredientes Polenta 1 1/2 tazaLeche 2 lNuez moscada 5 gSal y pimienta c/nQueso para derretir 150 g Pesto de albahaca Albahaca 100 g Ajo 1 diente Piñones 50 g Queso parmesano rallado 80 g Aceite de oliva 1/2 taza Procedimiento   1. Polenta Colocar en una cacerola la polenta con la leche, mezclando para que…

Pesto de Espinacas

Ingredientes Espinaca 500 g Nueces 100 g Queso parmesano 100 g Ajo 1 diente Sal y pimienta c/n Aceite de oliva 150 cc Procedimiento Disponer en el vaso de una licuadora las hojas limpias de espinaca, las nueces, el queso parmesano y el ajo pelado. Salpimentar. Moler y, a medida que la preparación se va…

Salsa pesto

Ingredientes – 20 hojas de albahaca (un manojo) – 100 gr de aceite de oliva (medio vaso) – 50 gr de piñones – 50 gr de queso parmesano rallado – 1/2 diente de ajo – Un poco de sal Preparación 1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de…

Brocheta de gambas al pesto

Ingredientes: 1/2 taza de albahaca 1 diente de ajo pequeño 1 cucharada de nueces tostadas 2 cucharadas de queso parmesano 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón sal y pimienta al gusto medio kilo de gambas peladas Instrucciones Poner la albahaca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite, jugo de limón, la…