Cous – cous con pollo y verduras

Ingredientes 1,5 kgs. de carne de ave 1 berza de unos 800 grs. 1 cucharada sopera de zumo de limón 4 clavos (especia) 1 kg de cebollas 250 g de garbanzos puestos a remojo el día anterior 150 grs. de manteca cordero 1 poco de azafrán 1 cucharita de pimienta sal 6 litros de agua…

Quinoa con pollo al Chipotle

Pollo en chipotle y miel: 1 libra de pechugas de pollo sin piel (deshuesadas) 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 taza de aceite de oliva 3 cucharadas de chile chipotle hecho puré 2 cucharadas de miel 1 cucharada de mostaza 2 cucharadas de cilantro fresco picado 4 dientes de ajo , picados…

Pollo Cacciatore

Ingredientes 750 g de muslos de pollo ½ cucharadita de pimienta 1 cebolla grande, picada 2 tallos de apio, rebanados finos 250 g de champiñones, cortados en cuartos 125 ml de vino tinto seco o caldo de pollo bajo en sodio, o preparado sin sal 2 latas (unos 400 g cada una) de tomates, picados…

Tacos de pollo

Ingredientes: 3 tazas de pollo cocido desmenuzado 2 cucharadas de jugo de limón fresco 1/3 taza de miel 1 cucharada de chile en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 2 tazas de queso rallado 10 Tortillas suave de harina aerosol para cocinar Ingredientes para el aderezo: 1 taza de crema agria 1/3 taza de…

Brochetas de pollo al romero

Ingredientes: 1 libra de pechugas de pollo sin piel deshuesada 2 cucharadas de vinagre balsámico 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 diente de ajo , picado 3 cucharadas de miel , divididas 1 cucharadita de romero fresco, picado, un poco más para adornar sal y pimienta Instrucciones Precaliente la parrilla a alta….

Sopa de tortilla y pollo

Ingredientes 2 cucharadas de aceite ( aceite de oliva ligero , maní o girasol) 1 ½ taza de cebolla picada blanco 1 manojo de cebollas verdes , finamente picadas 1 manojo de cilantro , picado finamente 2 chiles jalapeños , sin semillas en cubos 4 dientes de ajo, machacados 1 cucharada de pimentón 1 cucharadita…

Pepián

El Pepián es un guiso tradicional guatemalteco, que puede ser de carne, cerdo o pollo -o incluso una mezcla entre ellos-. El 26 de noviembre de 2007 fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación por el Ministerio de Cultura y Deportes (Palma, 2007). Fue el Acuerdo Ministerial 801-2007 el que le otorgó el reconocimiento…

Frituras varias

La fritura es un tipo de cocción seca, donde el alimento se somete a una inmersión rápida en un baño de grasa o aceite a temperaturas altas, de entre 150 y 180 °C. El término también se aplica al alimento alimento resultante, que queda seco, crujiente y dorado. En primer lugar, si no lo estuviesen, se…

Pollo al limón!!!

El agar o agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria, entre otros, resultando, según la especie, de un color característico. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es…

Pollo en Mole

Una delicia que se come tanto en México como en Guatemala, cada país con su particularidad. Esta receta en manos de el que siempre será el embajador de la comida Maya, Chef Humberto Domínguez.