Mojito de Piña y Fruta de la Pasión

Ingredientes 1 rodaja de limón 2 limas 10 hojas de menta 4 frutas de la pasión 1 piña 2 cucharadas de azúcar 50 ml de jugo de piña 1 botella de agua mineral hielo 150 ml de ron blanco Se obtiene un poco mas de un litro con estos ingredientes. Procedimiento Poner en la turmix…

Hojas de Ron…

En la actualidad la cocina molecular nos permite realizar ciertas preparaciones que antes era impensable. Gracias al Agar Agar hoy podemos ver en el siguiente video como se pueden hacer unas hojas de ron, y luego una aplicación en la decoración.

Cuba libre

La goma xantana, o xantano es un polisacárido extracelular producido por la bacteria Xanthomonas campestris B-1459. El aspecto físico del xantano es el de un polvo color crema que se disuelve en agua caliente o fría produciendo soluciones de viscosidad relativamente alta a concentraciones bajas. La viscosidad es alta en un amplio intervalo de concentraciones…

Mojito!!!

El Lactato de calcio (aparece en la literatura abreviado como CLC) es una sal cálcica del ácido láctico. En la industria alimentaria se emplea como conservante natural y se muestra con el código E 327. Se ha encontrado de forma natural en algunos alimentos como ciertos quesos curados. El lactato cálcico es una sal del…