Cous – cous con pollo y verduras

Ingredientes 1,5 kgs. de carne de ave 1 berza de unos 800 grs. 1 cucharada sopera de zumo de limón 4 clavos (especia) 1 kg de cebollas 250 g de garbanzos puestos a remojo el día anterior 150 grs. de manteca cordero 1 poco de azafrán 1 cucharita de pimienta sal 6 litros de agua…

Arroz con verduras, frijoles y queso

Ingredientes: 1 libra de pechugas de pollo sin piel deshuesado, cortado en pedazos 3 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de cebolla amarilla cortada en cuadritos 1 taza de arroz 1/2 libra de tomates 1/2 libra de lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de comino…

Ratatouille!!!

La ratatouille (pronunciación francesa: [ʁa.ta.tuj]) es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas y originaria de la ciudad de Niza y más en general de la región de Provenza (sureste de Francia). Su nombre completo es ratatouille niçoise (en español: ratatouille nizarda) y proviene del occitano ratatolha. Se trata de un plato vegetariano resultante…

Sopa Minestrone

Minestrone, minestrón  o menestrón (significa “plato” en latín minestrare, “servir un plato”) es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas,…

Espárragos blancos

El espárrago (Asparagus officinalis) pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces…

Meditación…

Me gusta cocinar con la filosofía de utilizar buenos ingredientes y que no alteren demasiado.

Berenjenas rellenas…

Es justo allí a mitad de camino entre el huerto desnudo y el huerto verde, cuando las ramas están a punto de estallar en flor, en rosa y blanco, que tememos lo peor.  Robert Frost