Tarta de Zanahoria con Cream Cheese Frosting

Pastel de ZanahoriaPara la Tarta:

  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • 450 g de zanahorias machacadas (hervir, colar, machacar) 5-6 zanahorias grandes
  • 240 g (2 tazas) de harina de trigo
  • 10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (Royal Baking Powder)
  • 10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio
  • 10 g (2 cucharaditas) de canela
  • 5 g (1 cucharadita) de sal

Para el Cream Cheese Frosting

  • 240 ml (1 taza) de queso cremoso (Philadelphia) a temperatura de ambiente
  • 60 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
  • 10 ml (2 cucharasitas) de extracto de vainilla
  • 450 g (4 1/2 tazas) de azúcar glacé (vas a añadirlo poco a poco así que a lo mejor usarás menos!)

Procedimiento

  1. En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.
  2. En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.
  3. Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.
  4. Añade las zanahorias machacadas y mezcla bien.
  5. Añade los ingredientes secos ya combinados.
  6. Bate por exactamente 3 minutos a velocidad media.
  7. Hornea a 175°C por 60 minutos (o para cupcakes quizás 25-30 minutos)
  8. Para el frosting de queso crema: bate la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla, y incorpora el azúcar glacé poquito a poco hasta que tenga la consistencia que te gusta.

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