Tiempos

Stoves

 

 

Los siguientes tiempos de cocción son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeñas variaciones.

Los tiempos se detallan en minutos.

 

 

 

 

 

 

Cocción de verduras

Referencia a un kilogramo cada verdura.

Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
ALCACHOFA —– —– 25′ – 30′
ALUBÍA —– —– 1 h 30 ‘
CALABACÍN 35′ – 40′ —– 25′ – 30′
CEBOLLA 20′ – 25′ 15′ 20′
COL / BERZA —– —– 30′ – 40′
CHAMPIÑÓN —– 15′ 15′
ESPÁRRAGO —– —– 20′
ESPINACA —– 10′ – 12′ 10′
GUISANTE —– —– 15′ – 20′
JUDÍA VERDE —– —– 15′
LENTEJA —– —– 1 h.
PATATA 35′ – 40′ 10′ 20′
PUERRO —– —– 35′
TOMATE 20′ 10′ – 12′ 10′
ZANAHORIA 35′ – 40′ 35′ – 40′ 25′

Cocción de carnes

Apróximadamente por kilogramo de carne excepto aves que serán unidades o trozos normales.

Plancha (asado) Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
CERDO 10′ 1 h. 30′ 10′ 1 h. 45′
CONEJO 25′ 1 h. —– 1 h.
CORDERO 15′ 1 h. 10′ 1 h.
PATO —– 1 h. 30′ —– 1 h. 30′
POLLO 15′ – 20′ 1 h. 15′ 20′ 1 h.
TERNERA 10′ 45′ – 1 h. 10′ 1 h.
VACUNO 10′ – 12′ 1 h. 10′ 1 h. 30′ – 45′

Cocción de pescado

En raciones normales o unidades por persona.

Al horno (asado) En sartén (frito) En agua (hirviendo)
ANCHOA 3′ – 4′ 4′ – 6′ —–
ATÚN 8′ – 10′ 8′ 5′ – 7′
BACALAO 8′ – 10′ 7′ – 8′ 5′
BESUGO 10′ 8′ —–
LENGUADO 7′ – 8′ 6′ 5′
LUBINA 10′ 8′ 6′
MERLUZA 9′ – 10′ 8′ – 9′ 4′ – 5′
MERO 6′ – 7′ 8′ 9′ – 10′
RAPE 6′ – 8′ 8′ 10′
SALMÓN 10′ – 12′ 6′ – 7′ 8′ – 9′
SARDINA 8′ – 10′ —– —–
TRUCHA 10′ 6′ – 8′ 7′ – 9′

Cocción de marisco

Apróximadamente dependiendo de tamaños y/o cantidades.

Al horno (asado)
En sartén (frito)
En agua (hirviendo)
ALMEJA
3′ – 4′
—–
3′ – 5′
BOGAVANTE
15′ – 20′(500 gr.)
—–
6′ – 8′(500 gr.)
CALAMAR
15′ – 20′
—–
8′ – 10′
CENTOLLO
25′ – 30′
—–
20′
CIGALA
5′ – 6′
—–
3′ – 4′
GAMBA
3′ – 4′
3′
2′
LANGOSTA
15′ – 20′(500 gr.)
—–
6′ – 8′ (500 gr.)
LANGOSTINO
10′
3′ – 4′
2′ – 3′
MEJILLÓN
—–
—–
3′ – 5′
NÉCORA
8′ – 10′
—–
5′ – 6′
PERCEBE
—–
—–
1′
PULPO
15′ – 20′
—–
10′ – 12′

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