La metilcelulosa (E-461) es un aditivo alimentario que se prepara a partir de la celulosa, principal polisacárido de la madera y las estructuras vegetales. Se utiliza como aditivo alimentario con funciones de agente emulsionante, espesante y estabilizador en diversos productos alimentarios de confitería, repostería, productos panaderos, sopas, salsas y otros.
La metilcelulosa figura en la categoría de aditivos alimentarios permitidos con carácter general en el productos alimentarios sin especificación de un nivel máximo de uso, y de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación, según el marco legal europeo sobre aditivos alimentarios que establece en Europa una lista positiva de aditivos autorizados para usos alimenticios.
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