Mojito!!!

17 mayo, 2014 CLV 0

El Lactato de calcio (aparece en la literatura abreviado como CLC) es una sal cálcica del ácido láctico. En la industria alimentaria se emplea como […]

Deconstrucción de sopa de Tomate

17 mayo, 2014 CLV 0

El agar-agar forma parte de la familia de hidrocoloides marinos fabricados por Hispanagar como ingrediente alimentario (E-406). De origen asiático, se ha consumido durante siglos […]

Bun de coco al vapor

17 mayo, 2014 CLV 0

La metilcelulosa (E-461) es un aditivo alimentario que se prepara a partir de la celulosa, principal polisacárido de la madera y las estructuras vegetales.  Se […]

Pollo al limón!!!

17 mayo, 2014 CLV 0

El agar o agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de […]

Deconstrucción de Maíz Tierno…

13 mayo, 2014 CLV 0

Elote, maíz, choclo, mazorca, quicos, marlo, jojoto… Sea como le llamen esta deconstrucción muestra un producto poco aprovechado en muchos países… http://youtu.be/Z4s85mN8W04