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Brócoli!!!… y sus propiedades

Una ración de 200 g de brócoli ofrece más vitamina C de lo necesario en un adulto, aporta casi el cuádruple de la dosis requerida. También satisface enteramente los requerimientos diarios de ácido fólico y dos terceras partes de los de vitamina A.

Es una fuente notable de calcio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y B6, además aporta dosis sustanciosas de yodo, cinc, cobre y manganeso Contiene compuestos azufrados como el sulforafano, que evita que las células precancerosas se conviertan en malignas, induce la muerte de células enfermas e impide la aparición de vasos por los que se alimenta y se desarrolla el tumor.

Dados todos sus componente posee una serie de beneficios para la salud, tales como:

  • Protector frente al cáncer
  • Fuente de hierro contra la anemia
  • Fuente de hierro contra la anemia
  • Depura el organismo

La simpleza en huevos y ensalada

Unos huevos fritos con una ensalada, se pueden convertir en una comida muy rápida de hacer, bastante nutritiva y que en un día de mucho calor puede resultar hasta refrescante, el mezclar el calor y el frío en la alimentación es importante. Desde la antigüedad, los persas eran personas que cuidaban su alimentación y su digestión, prueba de ello es como combinaban los alimentos, en la actualidad introducen elementos frescos y algunos crudos en su alimentación, tales como el rábano, el yogurt, etc…

Beneficios de algunas frutas

Uvas: son antioxidantes, ayudan al cuidado de los huesos, previenen enfermedades cardiovasculares, mejora las digestiones y cuida de la salud cerebral…

Arándanos: rico en antioxidantes, ayuda a disminuir el azúcar en sangre y la presión arterial, disminuye el deterioro cognitivo, ayuda a prevenir infecciones urinarias y a disminuir el colesterol malo.

Kaki: ayudan a combatir el estreñimiento, ayudan a mantener la piel sana, refuerzan los huesos por su alto contenido en calcio y ayudan a la formación de colágeno por sus niveles de concentración de vitamina C.

Barras de almendra

Ingredientes:
1/4 taza de arandanos secos
1/4 taza de frambuesas secos
1/4 taza de orejones
1/2 taza de arroz inflado integral
1 taza de avena
1/2 taza de mantequilla de almendra
1/2 taza de miel
1/2 taza de quinoa inflada
Sal
1/2 taza de almendras

Rocía una pyrex cuadrado de 8 pulgadas con spray para cocinar y colócala papel de horno.

Calienta la mantequilla de almendras y la miel juntos en una cacerola pequeña a fuego lento, revuelve hasta que se derrita y se puedan mezclar.

Combina la avena, el cereal, la quinoa o el mijo, las almendras de frutas secas y la sal en un tazón mediano.

Vierta la mezcla de almendras en la mezcla de mantequilla y revuelve hasta integrar. Transfiere al pyrex. Humedece las manos y presiona la mezcla de la barra de cereales hacia abajo hasta que sea plana y uniforme, apretando bien. Refrigera durante al menos una hora. Retira la mezcla de la sartén y corte en cuadrados.

Ensalada de mango y aguacate

Ingredientes

  • Lechuga de la que más te guste
  • 1 mango
  • 1 aguacate
  • Media naranja
  • Media lima
  • 1 cucharada de perejil
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de salsa soya
  • 1 cucharada de miel de abejas ó panela en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Une todos los ingredientes para el aderezo en un recipiente aparte. Serían el aceite de oliva virgen, el vinagre, el jugo de la media naranja y de la lima, la miel de abeja, la sal y la pimienta. Bátelo para que quede todo bien homogenizado.

Lavas muy bien la lechuga y la cortas con la mano, la colocas en agua helada dentro de la nevera hasta que vayas a servir.  El aguacate y el mango lo partes en julianas.

En una ensaladera o bol colocas un poco de aderezo en la parte inferior, cuando vayas a servir sacas la lechuga de la nevera y la colocas el bol y sobre la lechuga colocas el mango y el aguacate, puedes colocar almendras en la parte superior para decorar, el aderezo colocas aparte y dejas que cada persona agregue la cantidad que quiera a su ensalada.

Ensalada de melocotón con aderezo de moras

Ingredientes
Aderezo de moras:
  • ½ taza moras azules
  • ¼ taza aceite
  • 2 cucharadas vinagre balsámico
  • 2 cucharadas agua, o más al gusto
  • 1 cucharada miel
  • Sal y pimienta al gusto
Ensalada de verano:
  • 3 tazas espinaca lavada, picada en pedazos medianos
  • ½ taza moras azules, lavadas
  • 1 durazno, en rebanadas
  • ¼ taza queso de cabra, desmoronado o en pedazos
  • Nuez picada, al gusto
Elaboración
Aderezo de moras:
  1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora y mezclar hasta que todo esté bien incorporado.
  2. Sazonar al gusto y servir con la ensalada. Si queda muy espeso agregar más agua al gusto.
  3. El aderezo aguanta en el refrigerador una semana.
Ensalada de verano:
  1. Colocar la espinaca en el plato.
  2. Agregar el durazno, moras, queso de cabra, nuez y servir con el aderezo de moras.

Ensalada de Alubias

Ingredientes (4 personas)

  • 2 botes de alubias cocidas de buena calidad
  • 4 huevos duros
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolleta, o 1 cebolla pequeña
  • Unas ramas de perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Módena
  • Sal

Elaboración

Abre los botes de alubias y vuélcalas sobre un colador para que suelten todo el líquido.

Pica finamente los huevos y el pimiento. Pica muy finamente la cebolleta y las hojas del perejil.

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco grande.

Prepara la vinagreta: 12 cucharadas de aceite y 3 de vinagre de Módena, junto con un par de pellizcos de sal. Bate con unas varillas hasta que emulsione ligeramente y pruébalo, añadiendo más vinagre o sal a tu gusto. Vierte sobre la ensalada, removiendo bien.

Prueba la ensalada y decide si necesita más aliño o cebolleta, y deja reposar en la nevera un par de horas como mínimo.

Antes de servir, remueve bien para que el aliño vuelva a distribuirse de forma homogénea, ya que tienen que quedar jugosas.