Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
900 grs. de carne delantero molido fino para chili o regular
600 grs. de cebollas picadas finas
1 o 2 chiles de árbol secos
2 dientes de ajo molidos
1 cucharadita de comino molido
1/4 a 1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
1 lata (840 g) de tomates enteros pelados, sin estilar, picados gruesos
12 cl de jugo de naranja fresco
12 cl de tequila o agua
60 grs. de pasta de tomate
1 cucharada de ralladura de naranja
Elaboración
1. En un sartén profundo de 30 cm calentar el aceite a fuego medio-alto. Cuando esté caliente desmenuzar la carne y ponerla en el sartén, 6 a 8 minutos, para que dore, revolviendo para separar la carne. Bajar a fuego medio. Añadir las cebollas y rehogar 5 minutos hasta que reblandezcan.
2. En mano y mortero machacar los chiles hasta que formen copos finos. Añadir al sartén los chiles, el ajo, el comino, la sal y los clavos de olor, y rehogar, revolviendo por 30 segundos.
3. Añadir los tomates, jugo de naranja, tequila, pasta de tomate y ralladura de naranja y revolver, llevando todo a su punto de ebullición a fuego fuerte. Bajar a fuego lento, tapar y hervir 1 1/2 horas a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
4. Destapar el sartén y cocer el chili 10 a 15 minutos a fuego medio-bajo hasta que se haya espesado un poco, revolviendo frecuentemente. Emplatar como se desee.