Ingredientes
Para la crema pastelera:
1/2 l. de leche
90 gr. de azúcar
2 cucharadas de maicena
4 yemas de huevo
Piel de 1 limón
Para la crema chantilly:
400 ml. de nata para montar 35% MG
100 gr. de azúcar
Esencia de vainilla
Procedimiento
Empezaremos nuestra crema diplomática con la elaboración de la crema pastelera.
En un vasito, ponemos un poquito de leche y disolvemos la maicena. Vertemos este contenido en un bol y añadimos las yemas de huevo y el azúcar. Mezclamos todo y reservamos.
Ponemos la leche restante y la piel del limón a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, sacamos la piel y añadimos la mezcla de las yemas de huevo. Removemos mientras cuece a fuego suave (evitando el hervor) y cuando la crema pastelera adquiera cierta textura, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Ya tenemos la mitad de la crema diplomática lista. Ahora, toca el turno a la crema chantilly.
En un bol frío, vertemos la nata muy fría, empezamos a batir y ponemos un par de gotas de esencia de vainilla. Cuando la nata comience a montarse, vamos incorporando, poco a poco, el azúcar y seguimos batiendo hasta que se monte (con cuidado de que no se corte).
Llegados a este punto, pasamos a mezclar, con movimientos envolventes, las dos cremas anteriores que formarán nuestra crema diplomática