En un cazo, calentamos la mantequilla. Una vez derretida, añadimos la cucharada de harina y rehogamos.
Incorporamos la leche y removemos a fuego medio con un batidor.
Añadimos la pimienta y seguimos removiendo hasta que quede una bechamel cremosa y sin grumos. Retiramos del fuego.
Con un pincel de silicona, pintamos de aceite un cortador circular y lo colocamos en el centro de un sartén antiadherente.
Con la ayuda del mismo cortador de antes, cortamos las rebanadas de pan de molde y las tostamos en la tostadora o en una plancha.
Cortamos también las lonchas de queso y jamón york.
Para montar el croque Madame, primero ponemos una rebanada de pan y una loncha de queso, y cubrimos con otra rebanada. Extendemos una capa de bechamel sobre el pan.
Colocamos una loncha de jamón york sobre la bechamel, y cubrimos con otra rebanada. Finalmente añadimos una última capa de bechamel y el huevo a la plancha.
Servimos en el plato y acompañamos de una fresas, y naranja.
