- 4 rebanadas de pan blanco crujiente en trozos de 2 pulgadas
- 2 filetes de anchoa, escurridos
- 1 lata de corazones de alcachofa
- ½ cucharadita de azúcar
- ⅔ taza de aceite de oliva extra virgen, además un chorro extra para servir
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- Sal gruesa
- Pimienta molida
- Cebolletas frescas picadas, para servir
Pon el pan en un tazón mediano y vierte una taza de agua sobre él.
Exprime tanta agua -como puedas- fuera del pan y después pon el pan mojado en un procesador de alimento.
Añade las anchoas, alcachofas y el azúcar. Triturar todo en el procesador de alimentos hasta que se forma una pasta suave.
Manten el procesador de alimentos funcionando y vierte lentamente el aceite luego el jugo de limón, y procesa hasta formar una pasta cremosa.
Sazona al gusto con sal y pimienta. Sírvelo en un plato amplio, rocialo con un poco más de aceite y espolvorea con cebolletas frescas.
Sirve acompañado pan, patatas fritas o verduras.