Para la ensalada
- 1 cucharadita de ajo picado
- ½ libra de gamba cruda, sin colas
- ½ cucharada de mantequilla
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ¼ de cucharadita de cayena
- 1½ tazas de aguacate en rodajas
- 1 pepino 4 tazas de espinaca picada o col rizada
- Cilantro fresco picado
- Cacahuetes
Para el aderezo
- 1 trocito de jengibre pelado fresco
- 3 cucharadas de aceite
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de néctar de agave
- 1½ cucharadas de miso blanco
- ½ cucharadita de ajo picado
- ¼ de cucharadita de sal
Calienta la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agrega el ajo y elas gambas; espolvorea con el chile en polvo y cayena directamente en la sartén. Saltee por unos minutos en cada lado hasta que las gambas ya no estén claras y tengan un buen color dorado en el exterior. Cortar el aguacate en cubos. Pelar y cortar el pepino. Picar la espinaca o la col rizada en trozos pequeños. Organiz en un bol con las gambas. Tritura todos los ingredientes del aderezo en un procesador de alimentos hasta que suave. Prueba y ajusta a tus preferencias la sal y los condimentos. Vierte el aderezo sobre la ensalada , cubre con cilantro fresco y cacahuete y sirve inmediatamente. Dado que las gambas estan calientes se le considera más una ensalada templada.