Ingredientes
400 gr. de pasta, agua, sal y aceite para la cocción
200 gr. de queso curado
120 gr. de nata fresca (montarla un poco)
Sal
pimienta blanca
un poco de zumo de limón
12 anchoas en salazón
1 guindilla en vinagre
perejil
cebollino picado, 120 gr de salmón ahumado
vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra
1 o 2 chalotas
un poquito de salsa de soja
Preparación
Cocer la pasta en abundante agua con sal y aceite y refrescar bajo el chorro del agua fría cuando esté al dente. Reservar. Montar un poquito la nata, añadir sal, pimienta blanca y un poquito de zumo de limón. Mezclar bien y reservar. Picar la chalota y poner en un bol, añadir las anchoas picadas, el salmón a dados, el cebollino picado y la guindilla troceada. Echar un poquito de salsa de soja, vinagre y aceite de oliva. Añadir el queso en taquitos y mezclarlo todo bien. Poner la pasta en el plato, echar la vinagreta. Añadir un poco de salsa de nata y removerlo todo junto.
Otras opciones es agregarle queso rallado, trocitos de pan tostado, aceitunas negras, espinaca, lechuga, etc…