Este tipo de pescados con su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo el año.
La definición de “planos” resulta de su inconfundible forma. Tiene siempre una piel plana en la parte inferior, y la parte superior es mimética y más oscura, dándole así un camuflaje más eficaz cuando se mueve en el fondo del mar. Todas las variedades de este pescado se clasifican como pescado blanco precisamente por su bajo contenido en grasas, lo que lo hace ideal para dietas.
Los pescados planos más populares son la platija, el lenguado, el rodaballo, el remol… Se incluye a menudo la raya, pero la anatomía de este pescado es bastante diferente, teniendo numerosos “rayos” de cartílagos blandos que corren a lo largo de las “alas” a ambos lados del cuerpo.
Fuente: http://www.natureduca.com/coc_mar_pesca05.php