Aunque no parece esta es una interpretación del tradicional plato de guisantes con jamón serrano. El contraste de color hace aun mas llamativas estas esferificaciones de guisantes, el polvo es de jamón serrano… y si la pregunta es si en cocina molecular la comida sabe como lo que es…. la respuesta es SI, lo que logramos por medio de la química es realizar texturas y presentaciones distintas, pero los sabores y los productos se respetan, así que no tengan miedo de probar por más raro que parezca…