Ingredientes:
500 gr de pierna de cordero ya limpia sin hueso.
1 cucharada soperas de especias Ras el Hanout
1 diente de ajo
1 limón
1 cebolla
Perejil
Cilantro
Aceite de oliva virgen extra y sal.
Preparación:
Primero debemos deshuesar y cortar en trozos pequeños la pierna de cordero. Seguidamente los limpiamos de excesos de grasa y telillas y salpimentamos y lo reservamos.
Para preparar el adobo ponemos en un mortero el ajo, perejil, cilantro y las especies y lo machamos todo bien luego le añado el zumo de un limón, la cebolla rallada y unos 100 cl. de aceite de oliva virgen extra. Se lo añadimos a la carne mezclamos bien y dejamos reposar unas horas en la nevera un par de horas mínimo, mejor de un día para otro. Finalmente, cuando las especias hayan penetrado bien en la carne, sacamos de la nevera y ensartamos los trozos de carne en varillas de metal o de madera previamente puestas en remojo en agua. Y lo hacemos o a la barbacoa, a la plancha o al horno. Se puede acompañar de unas patatas fritas, al horno, o unas verduras o unas setas salteadas al wok.