Ingredientes- 750 g de muslos de pollo
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos de apio, rebanados finos
- 250 g de champiñones, cortados en cuartos
- 125 ml de vino tinto seco o caldo de pollo bajo en sodio, o preparado sin sal
- 2 latas (unos 400 g cada una) de tomates, picados
- 1 hoja de laurel
- 2 ramitas de romero fresco
- 6 ramitas de perejil fresco, más 1 cucharada de perejil, picado, para decorar
- ¼ cucharadita de páprika
Preparación
- Quitar la piel de los muslos de pollo y condimentarlos con pimienta. Cubrir con aceite en aerosol (en lo posible, con sabor a aceite de oliva) una sartén antiadherente grande y poner a fuego alto hasta que este caliente pero no humeante. Agregar el pollo y saltear 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorado. Pasar el pollo a una fuente.
- Bajar el fuego y agregar la cebolla, el apio y los hongos. Freír unos 5 minutos o hasta que los hongos estén blandos. Verter el vino o el caldo. Bajar el fuego y cocinar 1 minuto. Incorporar los tomates, la hoja de laurel, las ramitas de perejil y la páprika.
- Volver a poner el pollo en la sartén. Cocinar, parcialmente tapado, unos 30 minutos o hasta que el jugo salga claro. Retirar la hoja de laurel, el romero y el perejil. Espolvorear el pollo con el perejil picado y servir.
Se pueden agregar aceitunas negras!!!