Ingredientes
1 kilo de langostinos o 1/2 de langostinos
1/2 de gambas
1 pimiento verde
2 ó 3 tomates de ensalada
1 cebolla mediana
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de vino de Jerez, sal.
Preparación
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal. Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar el marisco y cuando comience a hervir nuevamente, sacarlo y echarlo en otra cazuela, con agua, hielo y sal. Mantenerlo en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlo y escurrirlo. Pelar el marisco y cortar las colas en rodajitas. Poner el marisco troceado en un bol y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla picados en daditos pequeños. Mezcla el aceite, el vinagre y la sal en un tazón y echarlo por encima de los langostinos y las verduras. Remover para que se mezcle todo muy bien.
Se pueden agregar mejillones cocidos, pulpo cocido, patatas cocidas, berberechos, etc…