Para el adobo
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Un toque de sal y pimienta
- 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados
- 2 chiles anchos desvenados, sin semillas e hidratados
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 1 clavo de olor
- Un toque de sal y pimienta
Para los tacos
- 4 pechugas de pato cortada en lascas
- 1/4 de taza de aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de romero picado
- Un toque de sal y pimienta
- 1 mango
- Tortillas de maíz
- Cebolla picada, al gusto
- Cilantro lavado y desinfectado, al gusto
- Limones en cuartos
Ingredientes
- Para el adobo
- 2 cucharadas de achiote
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Un toque de sal y pimienta
- 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados
- 2 chiles anchos desvenados, sin semillas e hidratados
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/4 de taza de jugo de naranja
- 1 clavo de olor
- Un toque de sal y pimienta
- Para los tacos
- 2 medias pechugas de pollo semi aplanadas, sin hueso
- 1/4 de taza de aceite de canola
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de romero picado
- Un toque de sal y pimienta
- 4 rebanadas de piña en almíbar
- Tortillas de maíz taqueras
- Cebolla picada, al gusto
- Cilantro lavado y desinfectado, al gusto
- Limones en cuartos
- 2 aguacates
Preparación
Mezcla en el vaso de tu licuadora los ingredientes del adobo y marina en esta mezcla las pechugas de pato.
Mezcla en un tazón aceite, jugo de limón, romero, sal y pimienta y cocina a la parrilla junto con las pechugas de pato.
Para el guacamol, saca la pulpa de los aguacates, corta 1/4 de cebolla en brunoise y agregala a la mezcla, agregale un chorrito de aceite y sal al gusto, colocar en la turmix hasta lograr una pasta, esto luego puedes ponerle sobre los tacos con una manga o una cuchara.
Calienta las tortillas y prepara los tacos; sirve con cebolla, cilantro, jugo de limón, en este caso mango pero puedes poner piña o papaya y agrega la salsa de la marinara que queda en el caso luego de la cocción.