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Rabas…

Para 4 personas

  • Chopitos o puntillitas 250 g
  • Harina para frituras 50 g
  • Sal 4 g

Lavarlos bien bajo el grifo, dejando después que escurran en un colador, secarlos bien, para que no provoquen salpicaduras durante la fritura y para que tomen bien la harina sin apelmazarse.

Una vez limpios y secos, procedemos a salarlos espolvoreando sal fina por encima y los pasamos por la harina.

Calentar el aceite a 170º en freidora o , para poder hacer una fritura rápien una sartén. Una vez dorados, los escurrimos sobre papel absorbente y los servimos inmediatamente.

Huevos Rancheros a la Casserole

Ingredientes
12 tortillas de maíz fritas, crujientes y escurridos (salar ligeramente  cada tortilla en caliente), a continuación cortarla en tiras.
1 lote de fabricación casera salsa de enchilada roja o una lata 15 oz de salsa de enchilada
1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos (puedes usar también pintos o rojos)
1 bloque de queso rallado cheddar
10-12 huevos
Cilantro picado
Aguacate en rodajas
Crema agria
Salsa para tacos (venden en botes)

Procedimiento
Precaliente el horno a 375 Grease una fuente para horno de 11×13.
Coloca una capa de las tortillas rotas en el fondo del plato. Cubrir con la mitad de la salsa de enchilada, seguido por la mitad del queso, espolvorear todos los frijoles negros sobre el queso. Repita las capas tortillas, salsa, queso.
Romper con cuidado 10-12 huevos en la parte superior de la cazuela. Huevos Sazone con sal y pimienta.
Hornee hasta que las claras de huevo esten cocidas pero yema aún se mueva, 20-30 minutos.
Espolvoree el cilantro picado por encima. Servir con aguacate, crema agria y salsa caliente al lado.