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Pollo Cacciatore

Pollo CacciatoreIngredientes
  • 750 g de muslos de pollo
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 tallos de apio, rebanados finos
  • 250 g de champiñones, cortados en cuartos
  • 125 ml de vino tinto seco o caldo de pollo bajo en sodio, o preparado sin sal
  • 2 latas (unos 400 g cada una) de tomates, picados
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 6 ramitas de perejil fresco, más 1 cucharada de perejil, picado, para decorar
  • ¼ cucharadita de páprika

Preparación

  1. Quitar la piel de los muslos de pollo y condimentarlos con pimienta. Cubrir con aceite en aerosol (en lo posible, con sabor a aceite de oliva) una sartén antiadherente grande y poner a fuego alto hasta que este caliente pero no humeante. Agregar el pollo y saltear 5 minutos de cada lado o hasta que esté dorado. Pasar el pollo a una fuente.
  2. Bajar el fuego y agregar la cebolla, el apio y los hongos. Freír unos 5 minutos o hasta que los hongos estén blandos. Verter el vino o el caldo. Bajar el fuego y cocinar 1 minuto. Incorporar los tomates, la hoja de laurel, las ramitas de perejil y la páprika.
  3. Volver a poner el pollo en la sartén. Cocinar, parcialmente tapado, unos 30 minutos o hasta que el jugo salga claro. Retirar la hoja de laurel, el romero y el perejil. Espolvorear el pollo con el perejil picado y servir.

Se pueden agregar aceitunas negras!!!

Sopa Minestrone

Minestrone, minestrón  o menestrón (significa «plato» en latín minestrare, «servir un plato») es una especialidad de la cocina italiana similar a una sopa elaborada con verduras de la época del año, como la tradicional sopa de verduras española. A menudo se le añade algo de pasta o arroz. Los ingredientes más comunes son judías, cebollas, apio, zanahorias, y tomates (todos ellos finamente picados). No existe una receta fija para la elaboración de la minestrone, ya que se suelen emplear las verduras típicas de la estación del año y lugar en que se prepara. Puede ser un plato puramente vegetariano, o por el contrario puede contener carne, o ingredientes de carne como caldo de pollo, tocino, jamón, etc.

En resumen aprovechar todas las verduras que tenemos en casa y hacer un crujiente de jamón serrano… Lo más importante es agregar la pasta en el último momento y dejar cocer en la sopa de verdura hasta que este al dente.

Merluza al estilo de la Isla del Gigglio con calabacín, alcaparrás y espárragos

Merluza (en latín Merluccius, ‘lucio de mar’, debido al parecido con el pez carnívoro de agua dulce) es el nombre común de varios peces marinos del orden de los gadiformes. Estos peces realizan dos tipos de migraciones: una de carácter diario, ascendiendo durante la noche a las capas superiores del mar para alimentarse y descendiendo durante el día, y otra de tipo estacional, relacionada al ciclo reproductivo de cada especie.