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Guacamole

Muchas son las recetas y muchas las variedades. Entre los sabores que son adecuados para un buen guacamole se encuentra: cebolla picada, orégano, cayena, ajo en polvo, pimienta, tomate picado, cilantro, limón, vinagre, aceite…. todo es saber que sabores te apetecen combinar y a qué resultado quieres llegar…

Rollos de arándano y limón

Ingredientes

Para la masa :

4 tazas de leche entera

1 taza de azúcar

1 taza de aceite de canola

Levadura seca activa 2 paquetes , 0,25 onzas paquetes

8 tazas de harina para todo uso

1 taza (adicional) para todo uso

1 cucharada (colmada) Sal

1 cucharadita (escasa) Bicarbonato de sodio

1 cucharadita (colmada) de polvo de hornear

 

Para el relleno :

1 barra de mantequilla

4.3 tazas de azúcar

Piel de 2 limones

2 tazas de arándanos frescos

 

Para el glazeado :

1 limón exprimido

Piel de 2 limones

3 tazas de azúcar glass

2 tazas de leche entera o cuanto sea necesario

1 pizca de sal

3 cucharadas de mantequilla derretida

Procedimiento

Hace 24 rollos .

Para la masa: Mezclar la leche , 1 taza de azúcar y aceite de canola en una olla grande u horno holandés. Calienta a fuego medio hasta que esté muy caliente, pero no hirviendo. Retirar del fuego y dejar enfriar hasta que caliente que tibia pero no caliente. Espolvorear la levadura sobre la superficie del líquido, a continuación, añadir en 8 tazas de harina. Revuelva suavemente hasta su total combinado. Mezcla será muy húmedo y pegajoso.

Cubrir con un paño de cocina, guardar en un lugar sin corrientes de aire, y dejar reposar durante 1 hora . Después de 1 hora, añadir en una taza adicional de harina, así como la sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Mezcle hasta que se mezclen. Refrigere la masa, cubierta, hasta que lo necesite. ( Refrigerar la masa ayuda a que sea más fácil de manejar.)

Precaliente el horno a 375 F. Unte generosamente con mantequilla un molde para hornear grande. Derretir 1 barra de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez derretido retirar del fuego.

Divida la masa en dos. Guarde la mitad en la nevera para otro uso (hacer otro lote de estos, un lote de rollos de canela o un lote de panecillos). Poner la otra mitad de la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta formar en un rectángulo grande, de unos 30 centímetros de ancho por 10 pulgadas de profundidad. Amasar hasta lograr una plancha tan delgada como sea posible! Llovizne mantequilla derretida sobre la masa , usando sus dedos para extender uniformemente.

Con los dedos, mezclar el azúcar y la ralladura de limón para que sea azúcar de color amarillo claro. Espolvorear todo de la mantequilla. Espolvorear los arándanos uniformemente sobre la superficie. Comenzando en el lado más alejado de usted, rollo de masa hacia usted hasta que sea en la forma de un tronco estrecho. Meta a medida que vaya por lo que el rollo se mantiene apretado. Apriete los bordes para sellar el cierre de la costura.

Con un cuchillo afilado , cortar en medio rollos cateto gruesas y sentar las rebanadas , con el lado cortado hacia abajo, en las bandejas de horno con mantequilla. Deja que suba durante 20 minutos, luego coloque en el horno y hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que dore por encima.

Para hacer el glaseado: Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón , el azúcar en polvo , la leche y pizca de sal en un tazón. Añadir la mantequilla derretida y mezcle hasta que esté suave. Pruebe y agregue más de lo que necesita.

Retire los rollos del horno y rociar el glaseado todo los rollos.

Asegúrese de obtener todo alrededor de los bordes y cubrir la superficie por lo que será agradable y húmedo!

Sirva caliente a temperatura ambiente .

 

 

 

Pan de Zuchini (calabacín) y limón

Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • Piel de 2 limones
  • 2 tazas de zucchini (calabacín) rallado

Preparación

  1. En un recipiente mezclaremos los ingredientes secos: harina, sal y polvo para hornear
  2. En otro recipiente batiremos ligeramente los huevos
  3. Añadiremos la leche, el aceite, la piel de limón, el jugo de limón y mezclaremos
  4. Añadimos el zucchini (calabacín) rallado
  5. Volvemos a mezclar y juntamos ambas preparaciones
  6. Cuando tengamos una mezcla homogénea colocamos en molde antiadherente y llevamos al horno
  7. Cocinamos a temperatura alta por una hora y media aproximadamente

Zumos contra la Bronquitis

Para expulsar la mucosidad, tome todos los días, al menos durente dos meses:

  • 100 g de rábanos picantes (rallados); el zumo de 2 limones en 350 ml de agua y/o:
  • 275 ml de cebolla.
  • 275 ml de nabos; 100 ml de limón.

Como desinfectante interno, tome diariamente:

  • 500 ml de berza; 50 ml de limón.

Y para recuperar fuerzas:

  •  350 ml de zanahoria; 150 ml de diente de león; o: * 275 ml de zanahoria; 150 ml de raíz y puntas de remolacha; 150 ml de pepino.

Para aclarar la garganta, utilice zumo de piña.

Pastel de semilla de amapola

Ingredientes

Yogur – 125 ml de yogur griego azucarado
Leche – 50 ml de leche entera
Amapola – 3 cucharadas de semillas
Aceite de Girasol – 60 ml de aceite de girasol
Azúcar – 125 gramos de azúcar moreno
Limón – Ralladura de 1 limón grande
Limón – 20 ml de zumo de limón
Huevos – 2 huevos frescos
Harina – 175 gramos
Levadura – 7 gramos
Sal – Una pizca

Preparación

Primero ponemos a precalentar el horno a 180 ºC.
A continuación, ponemos en un cazo la leche con las semillas de amapola y cuando empiece a hervir la dejaremos unos 30 segundos y la retiraremos para que infusione mientras se enfría.
Después en un bol mezclamos el yogur, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón, el zumo del limón y los huevos. Los batimos con las varillas hasta que todos los ingredientes queden completamente incorporados.
Una vez que los tengamos le añadiremos la leche con las semillas y volveremos a batirlo.
Por otro lado, tamizaremos en un bol la harina con la levadura y la pizca de sal y vamos añadiéndola a la mezcla poco a poco hasta que se integren.
Preparamos un molde rectangular para el horno con unas medidas aproximadas de 20×10 tipo plum cake y le colocamos papel sulforizado para que sea más sencillo desmoldarlo.
Vertemos la mezcla sobre el molde y la hornearemos durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
Por último, una vez que lo saquemos del horno lo dejaremos enfriar aproximadamente 5 minutos y lo pasaremos a una rejilla para que se termine de enfriar. De esta forma, pierde la humedad y queda esponjoso. De lo contrario, la masa se sigue cociendo y al final queda dura.

Alitas con miel y limon

Ingredientes

2 libras de alitas de pollo
2 cucharadas de mantequilla de sal, derretida
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo en polvo
La sal y pimienta recién molida negra , al gusto
1 cucharada de hojas picadas de cilantro fresco
Las semillas de sésamo para decorar

Para la miel del esmalte


5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de harina para todo uso
1/4 taza de miel
1 cucharada de salsa de soya
El jugo de 1 limón

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Para hacer el glaseado , derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. agregar el harina hasta que estén ligeramente dorado , aproximadamente 1 minuto luego agregue la miel, salsa de soya y jugo de limón . Llevar a ebullición y cocine hasta que espese un poco , unos 1-2 minutos .
En un tazón grande, combine las alas , la mantequilla , el aceite vegetal , ajo en polvo , sal y pimienta , al gusto.
Hornee las alas durante 25-30 minutos o hasta que estén crujientes y con costra .
Sirva inmediatamente , adornado con semillas de cilantro y sésamo, si se desea.

 

Pollo al limón!!!

El agar o agar-agar es una gelatina vegetal de origen marino. Es un polisacárido sin ramificaciones obtenido de la pared celular de varias especies de algas de los géneros Gelidium, Euchema y Gracilaria, entre otros, resultando, según la especie, de un color característico. La palabra “agar” viene del malayo agar-agar, que significa jalea. También es conocido por los nombres “gelosa”, “gelosina”, “gelatina vegetal”, “gelatina china” o “gelatina japonesa”.

Esta gelatina ha sido utilizada desde tiempos antiguos en los países de Extremo Oriente (China, Japón, Corea, etc.) y llevada a Europa hacia la mitad del siglo XIX. En la actualidad se cultiva en muchas zonas.

Químicamente, el agar es un polímero de subunidades de galactosa; en realidad es una mezcla heterogénea de dos clases de polisacáridos: agaropectina y agarosa.1 Aunque ambas clases de polisacáridos comparten el mismo esqueleto de galactosa, la agaropectina está modificada con grupos ácidos, tales como sulfato y piruvato. Los polisacáridos de agar sirven como la estructura primaria de la pared celular de las algas. Disuelto en agua caliente y enfriado se vuelve gelatinoso. Su uso principal es como medio de cultivo en microbiología, otros usos son como laxante, espesante para sopas, gelatinas vegetales, helados y algunos postres y como agente aclarador de la cerveza.

El agar nutritivo es usado como medio de cultivo para el crecimiento de bacterias y hongos, pero no para virus (aunque los virus bacteriófagos crecen frecuentemente en bacterias cultivadas en agar).

http://youtu.be/SGiA3Z_ufaQ

Aguachile

El Aguachile o Gambas en Aguachile es un platillo mexicano proveniente de Sinaloa. Algunos, sin embargo adjudican su origen a Nayarit.

Su base es desde luego, gambas, pero también lleva una mezcla de ingredientes frescos que le dan un sabor extraordinario. Esta frescura natralmente lo hace ideal para los climas cálidos.

Sí, el aguachile tiene agua y chile, pero hay más en el secreto de esta deliciosa comida.

Presento la receta:

Ingredientes

1/2 kg Gambas
1 Pepinos grande
3 Chiles serranos picados
2 Cucharadas de cilantro
1 Taza de jugo de limón
1 Cucharadita de sazonador (Jugo Maggi)
1/4 de Cebolla Morada
Tostadas
Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Se preparan los ingredientes:
El pepino se pica finamente. La cebolla se corta en pequeñas rodajas y se parten a la mitad. Los chiles serranos se pican, al igual que el cilantro. El cilantro debe quedar muy fino.

Se pelan y se parten a la mitad las gambas, se limpian, se le quitan las visceras, cola y cabeza, se enjuagan y escurren.

Se ponen en el sartén y se agrega aproximadamente media taza de jugo de limón. Se cocinan durante 10 minutos y se dejan reposar fuera del fuego por 5 minutos más. Se escurre y sazona con sal y pimienta. Reservar esa agua.

Se ponen en plato una cama de pepinos encima las gambas abiertas y se le coloca el cilantro y el chile encima.  Se decora con algunas rodajas de cebolla morada y luego se le deja caer el agua del limón que se escurrió.

Ceviche de Merluza al estilo Vasco – Mexicano

Ingredientes

  • 1 Lomo de Merluza
  • 1 Mango
  • 1 Kiwi
  • 2 Limones
  • Aceite de Oliva
  • Sal de Mar
  • 1/4 de cebolla morada
  • Pimienta negra
  • Rábano
  • Cilantro
  • Chile Fresco

Preparación

Cortar la merluza sin la piel, a modo de sashimi grueso.  Cortar la cebolla en juliana. Se retira la corteza del mango y se corta en cubos pequeños. Pelar el Kiwi y cortarlo en cubos pequeños.

En un bol con agua salada, poner rodajas de rábanos.

En un bol poner el jugo de los limones y agregar sal al gusto, agregar a esta mezcla la cebolla y la merluza, dejar marinar por 20 minutos dentro de la nevera, el bol debe estar cubierto en film.

Después de los 20 minutos se retira de la nevera y se cuela el jugo con que se marino, a dicho jugo se le llama «Leche de Tigre» y se agrega a dicho jugo un chorro de aceite de oliva al gusto.

Al emplatar se coloca la merluza, luego la fruta y la cebolla, junto con los rábanos. se agrega pimienta negra y chile fresco si se desea, luego se deja caer la leche de tigre en la parte superior.