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Pancakes de Patata

Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas
  • 50 gr de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • 300 gramos de queso
  • Sal y pimienta

Preparación:

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, y luego a la mitad. Ponerlas al fuego hasta que esten cocidas, retirar el agua. Hacerlas pure y agregarle la mantequilla, el pure debe estar muy denso.

Cortar el pimiento verde en brunoise y agregarlo al pure.

Rallar el queso y colocar en el mismo bol con el pure. Mezclar los ingredientes y sal pimentar al gusto.

Hacer pequeñas bolitas y luego presionar para hacer pequeñas tortillas. Poner el aceite en una sarten y calentar, luego poner a freir las tortillas de patata, sacar cuando esten bien doradas.

 

Pancakes de banano y chocolate

Ingredientes:

1 banano pequeño
1 cucharadita de polvo para hornear
1 huevo
pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada aceite de canola (o aceite de coco)
3 cucharadas de leche de almendras (o cualquier tipo de leche que desee)
1/2 taza de avena
1/4 taza de harina
3 cucharadas de chispas de chocolate

Instrucciones

Precaliente un sartén a fuego medio o unos 300-325 grados.
Mezclar el harina con el huevo y el agua y dejar set por 3-5 minutos.
Triturar el plátano muy maduro, con el polvo de hornear.
Agregue aceite, sal, vainilla, mantequilla de almendras, leche de almendras y revuelva.
Agregue la avena y la harina hasta que esté combinado.
Espolvorear con las chispas de chocolate y mezcle suavemente.
Colocar poco a poco la mezcla en el sartén engrasado para que no se peguen los panqueques.
Cocine durante 2-4 minutos de cada lado – hasta que se doren.

Referencia: minimalistbaker

Pancake de remolacha

Ingredientes
1 taza de harina
3/4 taza de harina integral
1/4 taza de aceite de coco
3 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 sal
2 remolachas horneadas y hechas puré
1 1/4 taza de leche
1/3 taza de yogurt
1 huevo
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Mezclar los ingredientes secos en un recipiente hondo, en otro bol mezclar los ingredientes líquidos. Incorporarlos lentamente.

Hacer pure las remolachas e incorporar a la mezcla anterior. Con la ayuda de un cucharón o caso, hacer una medida standar para cada pancake. Dejar caer la medida de mezcla en un sartén de teflon caliente, cada lado lleva más o menos minuto y medio, la mejor forma es dar la vuelta cuando aparezcan burbujas en la parte superior que aun no esta cocida.

Se puede servir con Miel, chocolate líquido o mermelada.

Pancakes integrales

Ingredientes:

Una taza de harina de trigo (mejor que sea integral)
1 cucharada de avena integral
1 cucharada de azúcar
1/4 de barra de mantequilla derretida o se puede sustituir por 1 cucharada de aceite de oliva
una pizca de sal
2 huevos
1/2 taza de leche

 

Preparación:

En un recipiente hondo revuelta la harina con la avena, el azúcar y la sal. Forma un hueco en el centro e incorpora los huevos ya mezclados con la leche y la mantequilla derretida o el aceite de oliva.

Batir todos los ingredientes hasta tener una consistencia más liquida y uniforme.

Calentar a fuego lento un sartén grande. Verter dos cucharadas de masa en la sartén separadas por 2 centímetros si quieren hacer los panqueques pequeños. Darle la vuelta cuando la masa empiece a burbujear. Cuando estén ligeramente dorados, servir en un plato.

Acompáñelos de frutas, miel, jaleas de frutas, etc.