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Etiqueta: Pato

Crepes rellenos de pato confitado y foie, en salsa de manzanas al orujo

por REM el 1 julio, 20141 julio, 2014en Recetas...

Crepes Huevo 2,00 und Harina 100 gr Leche 0,25 l Aceite de girasol 0,01 l Poner en un barreño la harina y hacer un volcán. Añadir al volcán los huevos… [Continuar Leyendo]

Tacos de pato al pastor…

por REM el 9 mayo, 201417 junio, 2014en Recetas...

Para el adobo 2 cucharadas de achiote 2 cucharadas de vinagre de manzana Un toque de sal y pimienta 2 chiles guajillos desvenados, sin semillas e hidratados 2 chiles anchos… [Continuar Leyendo]

Canelone y saco de remolacha relleno de pato

por REM el 10 abril, 201417 junio, 2014en Molecular...

En la gastronomía molecular se aprovecha las propiedades de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que éstos pueden ser sometidos, por ejemplo la gelificación, la esferificación, la emulsión,… [Continuar Leyendo]

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Pintando con luz…

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Con un poco de azúcar…

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