Ingredientes: Caldo corto o fumet de pescado Una cebolla Un puerro Una zanahoria Un chorrito de vino blanco Espinas de pescado y huesos de rape a tutiplén Tres litros de… [Continuar Leyendo]
Etiqueta: Pescado
Ingredientes: Una pieza de pescado de 700-900 g, con vísceras o limpia a través de una pequeña incisión 2 kg de sal gorda Un poco de agua Un poco de… [Continuar Leyendo]
Este tipo de pescados con su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo… [Continuar Leyendo]
El sashimi (刺身?) (en chino: 膾 kuai, en coreano: 회/膾 hoe) es un plato japonés que consiste principalmente en mariscos o pescado crudos, cortados finamente, aunque no tanto como un… [Continuar Leyendo]
El salmón es un pescado azul o graso que aporta unos 11 gramos de grasa por cada 100 gramos de carne, un contenido similar al de las sardinas, el jurel… [Continuar Leyendo]
El bacalao es un pesado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, empleado para la fabricación de aceite de… [Continuar Leyendo]
El atún azul o común (Thunnus thynnus), también llamado atún de aleta azul, atún rojo o cimarrón, es una de las especies de atún en la familia Scombridae. Es muy… [Continuar Leyendo]
Los peces no son tan inteligentes como los que los matamos. Pero son más nobles y más hábiles. Ernest Hemingway
Si das pescado a un hombre hambriento, le nutres una jornada. Si le enseñas a pescar, le nutrirás toda la vida. Lao-tsé