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Pesto de Guisantes

Pesto de GuisantesIngredientes

100 gr de guisantes frescos

50 gr de nueces

Ajo a vuestro gusto

Aceite de oliva

Una pizca de sal

Parmesano recién rallado
Procedimiento

Incorporar todos los ingredientes (salvo el queso) en un vaso de batidora o mortero, y triturar hasta lograr la textura deseada.

Finalizado esto, añadir parmesano a gusto e integrarlo en la mezcla removiendo con una cuchara.

Ensalada de rúcula con higos y pesto de pistacho

Ingredientes
dos grandes puñados de rúcula
8-10 higos, cortados en mitades o cuartos
Medio aguacate, cortado en cubos
(opcional) 1 bola de burrata, desgarrado
unos toques de balsámico (o reducido balsámico, ver notas)
chorrito de aceite de oliva
sal marina y pimienta

Pistacho pesto:
Un tercio de taza de pistachos tostados (reservar algunos para la ensalada)
1 pequeño manojo de albahaca
zumo de medio limón una pequeña
sal marina y pimienta recién molida
01.04 a 01.03 taza de aceite de oliva

Procedimiento
Haga su pesto por los pistachos tostados pulsante en un procesador de alimentos. A continuación, agregue la albahaca, limón, sal y pimienta. Pulso de nuevo, a continuación, añadir el aceite de oliva y el pulso por última vez. Agregue más aceite de oliva si prefiere  Organizar la rúcula, higos en rodajas, aguacate, y burrata en un plato. Rocíe con aceite de oliva y espolvorear con sal y pimienta.

Agrege el pesto y rociar el vinagre balsámico. Triturar los pistachos extra y espolvorear por encima. Trate de distribuir los ingredientes de manera uniforme, o tirar suavemente para asegurar que cada porción se pone un poco de cada ingrediente.

Polenta con pesto

Ingredientes

  • Polenta 1 1/2 tazaLeche 2 lNuez moscada 5 gSal y pimienta c/nQueso para derretir 150 g
  • Pesto de albahaca

    Albahaca 100 g

    Ajo 1 diente

    Piñones 50 g

    Queso parmesano rallado 80 g

    Aceite de oliva 1/2 taza

Procedimiento

 

  • 1. Polenta Colocar en una cacerola la polenta con la leche, mezclando para que no se formen grumos. Agregar nuez moscada, sal y pimienta.
    Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos, cuidando que no se seque ni se queme.
    Colocar el queso por encima y llevar a horno fuerte para gratinar.

  • 2. Pesto de albahaca Hacer un pesto con la albahaca, el ajo, los piñones, el queso parmesano y el aceite de oliva.
    Retirar la polenta del horno y colocar el pesto de albahaca por encima.

 

Pesto de Espinacas

Ingredientes

Espinaca 500 g

Nueces 100 g

Queso parmesano 100 g

Ajo 1 diente

Sal y pimienta c/n

Aceite de oliva 150 cc

Procedimiento

Disponer en el vaso de una licuadora las hojas limpias de espinaca, las nueces, el queso parmesano y el ajo pelado. Salpimentar.
Moler y, a medida que la preparación se va triturando, verter el aceite de oliva en forma de hilo.
Cuando la mezcla esté bien cremosa y uniforme, enfrascar o utilizar inmediatamente para acompañar pastas, brusquetas o la preparación deseada.

Salsa pesto

Ingredientes

– 20 hojas de albahaca (un manojo)
– 100 gr de aceite de oliva (medio vaso)
– 50 gr de piñones
– 50 gr de queso parmesano rallado
– 1/2 diente de ajo
– Un poco de sal

Preparación

1- Con ayuda de una batidora o tourmix trituramos la albahaca con dos cucharadas de agua, el queso, los piñones y el ajo.

2- A la pasta que nos ha quedado le añadimos el aceite y volvemos a batir hasta que se haga una “crema” homogénea.

3- Lo ponemos a punto de sal y LISTO!!!

Brocheta de gambas al pesto

Ingredientes:

1/2 taza de albahaca
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de nueces tostadas
2 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
medio kilo de gambas peladas

Instrucciones
Poner la albahaca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite, jugo de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede suave.
Marinar los camarones en el pesto por lo menos durante 20 minutos y refrigerar por lo menos una noche o hacerlos en ese mismo momento.
Hacer una brocheta de gambas con palitos de madera y ponerlos en la parrilla a fuego medio-alto hasta que se cueza, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.

Referencia: closetcooking