Tiempos

Stoves

 

 

Los siguientes tiempos de cocción son una referencia orientativa, por lo que pueden estar sujetos a pequeñas variaciones.

Los tiempos se detallan en minutos.

 

 

 

 

 

 

Cocción de verduras

Referencia a un kilogramo cada verdura.

Al horno (asado)En sartén (frito)En agua (hirviendo)
ALCACHOFA—–—–25′ – 30′
ALUBÍA—–—–1 h 30 ‘
CALABACÍN35′ – 40′—–25′ – 30′
CEBOLLA20′ – 25′15′20′
COL / BERZA—–—–30′ – 40′
CHAMPIÑÓN—–15′15′
ESPÁRRAGO—–—–20′
ESPINACA—–10′ – 12′10′
GUISANTE—–—–15′ – 20′
JUDÍA VERDE—–—–15′
LENTEJA—–—–1 h.
PATATA35′ – 40′10′20′
PUERRO—–—–35′
TOMATE20′10′ – 12′10′
ZANAHORIA35′ – 40′35′ – 40′25′

Cocción de carnes

Apróximadamente por kilogramo de carne excepto aves que serán unidades o trozos normales.

Plancha (asado)Al horno (asado)En sartén (frito)En agua (hirviendo)
CERDO10′1 h. 30′10′1 h. 45′
CONEJO25′1 h.—–1 h.
CORDERO15′1 h.10′1 h.
PATO—–1 h. 30′—–1 h. 30′
POLLO15′ – 20′1 h. 15′20′1 h.
TERNERA10′45′ – 1 h.10′1 h.
VACUNO10′ – 12′1 h.10′1 h. 30′ – 45′

Cocción de pescado

En raciones normales o unidades por persona.

Al horno (asado)En sartén (frito)En agua (hirviendo)
ANCHOA3′ – 4′4′ – 6′—–
ATÚN8′ – 10′8′5′ – 7′
BACALAO8′ – 10′7′ – 8′5′
BESUGO10′8′—–
LENGUADO7′ – 8′6′5′
LUBINA10′8′6′
MERLUZA9′ – 10′8′ – 9′4′ – 5′
MERO6′ – 7′8′9′ – 10′
RAPE6′ – 8′8′10′
SALMÓN10′ – 12′6′ – 7′8′ – 9′
SARDINA8′ – 10′—–—–
TRUCHA10′6′ – 8′7′ – 9′

Cocción de marisco

Apróximadamente dependiendo de tamaños y/o cantidades.

Al horno (asado)
En sartén (frito)
En agua (hirviendo)
ALMEJA
3′ – 4′
—–
3′ – 5′
BOGAVANTE
15′ – 20′(500 gr.)
—–
6′ – 8′(500 gr.)
CALAMAR
15′ – 20′
—–
8′ – 10′
CENTOLLO
25′ – 30′
—–
20′
CIGALA
5′ – 6′
—–
3′ – 4′
GAMBA
3′ – 4′
3′
2′
LANGOSTA
15′ – 20′(500 gr.)
—–
6′ – 8′ (500 gr.)
LANGOSTINO
10′
3′ – 4′
2′ – 3′
MEJILLÓN
—–
—–
3′ – 5′
NÉCORA
8′ – 10′
—–
5′ – 6′
PERCEBE
—–
—–
1′
PULPO
15′ – 20′
—–
10′ – 12′

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