La enciclopedia de los sabores…
Si te gusta combinar sabores, este libro te da un sin fin de ideas… Así como el círculo cromático te permite ver las armonías y contrastes al realizar las diferentes mezclas de ingredientes.
Vademécum de las Salsas
Este libro tiene fuertes admiradores y muchos detractores… la verdad es que para entender este libro hay que entender que NO es un RECETARIO de salsas es, un libro de consulta. Es una fuente de consulta sobre los diferentes ingredientes que lleva cada salsa y sus aplicaciones.
El libro de las especies
Este más que un libro que solo menciona de como es cada una y en que se pueden utilizar, es en realidad una forma de obtener una cultura gastronómica, tocando temas como los orígenes y peculiaridades de las especias…
Mermelada de violetas
Ingredientes: 200 gr pétalos de violeta 200 gr azúcar 200 ml de agua gotas de zumo de limón Mezcla el agua con el azúcar, las gotas de zumo de limón y los pétalos de violetas en una cazuela con el fondo grueso. Triturar un poco la mezcla deja unos petalos relativamente enteros. Calentar a fuego…
Hotcakes o tortitas de Saraceno
Ingredientes: 2 huevos 3 cucharadas de miel de acacia o azúcar 125 gr de harina de trigo sarraceno 240 ml. de leche de almendra 1 cucharada de levadura en polvo 1/2 cucharada de canela en polvo una pizca de sal Aceite o aceite para untar el sarten Separar las yemas de las claras y monta…
Creppe de sarraceno
Ingredientes: 200g de harina de trigo sarraceno 100g de harina de arroz 1 pizca de sal 2 huevos 50gr de aceite de oliva 500cc de agua En una licuadora, mezcla las dos harinas y la sal. Agrega los huevos y el agua. Bate hasta lograr una pasta sin grumos y homogénea. Incorpora el aceite de…